Zmrazená obří chobotnice

Podrobnosti o produktu

Zmrazená obří chobotnice

 

Zmrazená oliheň obrovská, vědecky známá jako Dosidicus gigas a běžně označovaná jako Humboldtova chobotnice nebo jumbo létající chobotnice, je jedním z největších druhů hlavonožců sklízených pro komerční účely. Tento druh pochází z východního Tichého oceánu a pohybuje se od vod u Peru a Chile na sever až po pobřeží Kalifornie, přičemž největší rybolov se soustřeďuje v produktivních zónách u Peru a Mexika. Na rozdíl od menších odrůd Illex nebo loliginid chobotnice dosahují olihně obrovské pozoruhodné velikosti, přičemž jednotlivé exempláře váží ve volné přírodě až 50 kilogramů nebo více, ačkoli komerční úlovky se u zpracovaných produktů obvykle pohybují od 1 do 5 kilogramů. Naše zmrazená obří chobotnice se divoce-chytá pomocí specializovaných plavidel na jigging a trawlerů vybavených technologií zmrazování na palubě, která zajišťuje zmrazení úlovku na teploty nižší než -20 stupňů během několika hodin po sklizni. Toto rychlé zmrznutí na moři je pro obří chobotnici zásadní, protože její velká tělesná hmotnost a vysoká enzymová aktivita mohou vést k rychlé autolýze a zhoršení kvality, pokud se s ní nezachází správně. Tento druh se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, nízkým profilem tuku a charakteristickou pevnou strukturou, která vyžaduje specifické techniky zpracování k dosažení optimální křehkosti. Nabízíme tento bohatý zdroj v různých formách produktů, aby vyhovovaly různým požadavkům trhu, od základního celého kola pro další zpracování až po zkumavky IQF s přidanou hodnotou, kroužky, chapadla a speciální kusy pro potravinářské a maloobchodní kanály.

• Výjimečná velikost a výtěžnost: Giant squid nabízí zpracovatelům surovinovou výhodu, které se menší druhy nemohou rovnat. Jednotlivé pláště mohou přesáhnout 50 centimetrů na délku, což vytváří tlusté, masité trubky ideální pro aplikace kontroly porcí. Velká velikost se přímo promítá do vyšších výtěžků na zpracovanou jednotku a snížení mzdových nákladů ve srovnání s manipulací s více menšími vzorky.
• Výrazná svalová struktura: Plášťové stěny olihní jsou podstatně tlustší a hustší než stěny mírných-vodních druhů, jako je Illex nebo Loligo. Tato strukturální charakteristika má za následek pevnější, masitější texturu, která výjimečně dobře obstojí při rozšířených způsobech vaření, i když také vyžaduje specifické přístupy změkčování pro dosažení optimální kvality jídla.
• Nutriční profil s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku: Vědecká analýza moučky z olihní prokázala výjimečný obsah bílkovin 77,7 procent na bázi sušiny, se zvláště vysokými hladinami lysinu a kyseliny glutamové. Obsah tuku je nízký, přibližně 6,3 procenta v jídle, s příznivým poměrem nasycených a nenasycených mastných kyselin. U syrových produktů to znamená libový, výživný-zdroj bílkovin s vysokou hustotou, který je ideální pro spotřebitele-uznávající zdraví.
• Protokol rychlého zmrazení na moři: Prakticky všechny komerční obří chobotnice jsou zmraženy na sklízecí nádobě ihned po ulovení pomocí proudových zmrazovačů nebo systémů na zmrazování solanky. Tento „snap-zmrazený“ přístup je kritický pro druhy náchylné k rychlé autolýze-enzymatickému rozkladu, který může způsobit amoniak a poškození textury během několika hodin po smrti, pokud není rychle zchlazený. Výsledkem je produkt, který si zachovává své přirozené vlastnosti díky prodlouženému skladování v mrazáku.
• Komplexní minerální profil: Výzkum obřích chobotnic z rybolovu ve východním Pacifiku identifikoval nutričně relevantní množství základních minerálů včetně hořčíku, zinku, manganu, chrómu a selenu. Studie potvrzují, že úrovně toxických kovů, jako je olovo, rtuť a kadmium, zůstávají pod mezinárodními bezpečnostními prahy, což naznačuje, že zdrojový rybolov není významně ovlivněn antropogenním znečištěním.
• Flexibilita zpracování: Obří chobotnice se přizpůsobí prakticky jakémukoli formátu produktu, jaký si lze představit. Od celých trubiček na nádivku po přesné kroužky na smažení, od chapadel na grilování až po motýlky-krájené „květiny“ pro prezentační pokrmy, velikost a struktura tohoto druhu vyhovuje různým požadavkům trhu. Silný plášť také poskytuje vysoce kvalitní-filé, které lze porcovat na steaky nebo kotlety.
• Udržitelná hojnost: Populace chobotnice Humboldt se vyznačují rychlým tempem růstu, krátkými životními cykly a vysokým reprodukčním potenciálem. Tento druh dynamicky reaguje na oceánografické podmínky, přičemž populace přirozeně kolísají, ale obecně podporují robustní komerční rybolov v celém svém rozsahu.

Obří chobotnice nabízí nutriční-hustý profil, který vyhovuje moderním stravovacím preferencím-výjimečně vysoký obsah libových bílkovin, velmi nízký obsah tuku a bohatý na základní minerály. Níže uvedené hodnoty představují kompozity z více zdrojů a mohou se mírně lišit podle sezóny, loviště a způsobu zpracování.

Velikost porce: 100 g (syrové, očištěné)

Obzvláště pozoruhodný je obsah bílkovin olihně obrovské, přičemž profilování esenciálních aminokyselin odhaluje vysoké koncentrace lysinu (10,16 gramů na 100 gramů bílkovin) a kyseliny glutamové (14,53 gramů na 100 gramů bílkovin) spolu s významnými hladinami aminokyselin obsahujících síru-. Profil mastných kyselin vykazuje příznivou rovnováhu s poměrem nasycených, mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin přibližně 1,66:1:1,08 a poměrem n6:n3 1:1,35, což podporuje kardiovaskulární zdravotní přínosy.

Studie potvrzují, že hladiny minerálů v olihních olihních z východního Tichomoří zůstávají hluboko pod mezinárodními bezpečnostními prahy pro toxické kovy, přičemž koncentrace olova, rtuti, kadmia a arsenu jsou trvale pod tolerovatelnými horními úrovněmi příjmu stanovenými úřady pro bezpečnost potravin.

Populární Tagy: zmrazené obří chobotnice, Čína zmrazené obří chobotnice výrobci, dodavatelé, továrna