Light Catch IQF Layang Scad

Light Catch IQF Layang Scad (Muroaji) – kde se selektivní rybolov setkává s moderním mrazem. „Lehký úlovek“ označuje metody lovu s malým dopadem, které minimalizují vedlejší úlovky a chrání nedospělé populace, což vede k udržitelnějším a kvalitnějším rybám. Na rozdíl od konvenčního lovu pomocí vlečných sítí, který dokáže zamést vše, co mu stojí v cestě, využívají techniky lovu světla upravené zařízení – jako jsou větší mřížkové panely a únikové kruhy – které umožňují podměrečným rybám a necílovým druhům volně plavat. Tato selektivita se na talíři vyplatí. Ryby, které nejsou vystaveny extrémnímu nahromadění nebo dlouhodobému stresu, si zachovávají lepší integritu svalů, pevnější maso a čistší, sladší slanou chuť. Do procesoru se také dostávají s menším oděrem vodního kamene, menším počtem zlomených žeber a jasnějším leskem pokožky – výhody, které se projeví i po zmrazení. Druh, Layang scad (Decapterus macrosoma), je malá, rychle rostoucí pelagická ryba, která obzvláště dobře reaguje na jemné zacházení. Jeho přirozená stříbrno-modrá duhová barva a středně pevná, šupinatá textura jsou zachovány na vyšší úrovni, když ryba není bita těžkým náčiním nebo není tažena po palubě po delší dobu. Pro kuchaře a kupující, kterým záleží na tom, odkud jejich mořské plody pocházejí – nejen na to, jak chutnají – nabízí light catch příběh, který mohou s jistotou vyprávět svým zákazníkům.
S každým Layang Scad se jemně manipuluje a individuálně rychle zmrazí během několika hodin po přistání, přičemž si zachová svůj přirozený stříbrno-modrý lesk, pevnou dužninu a čistou, oceánskou chuť. Proces IQF (Individually Quick Frozen) vystaví každou rybu soustředěnému náporu superchladného vzduchu a zmrazí ji v izolaci od jejích sousedů. Výsledkem je volně tekoucí produkt bez bloků, shluků a bez fúze. Otevřete sáček a najdete volnou sbírku jednotlivých ryb, každou připravenou k počítání, vážení nebo vaření. Tento formát bez bloků vám dává naprostou kontrolu nad porcemi: vezměte přesně jednu rybu na rychlý oběd nebo padesát na objednávku na banket a zbytek vraťte do mrazničky bez rozmrazování nebo opětovného zmrazování. Pro prvotřídní provozy stravovacích služeb, kde záleží na konzistenci a prezentaci, je tato flexibilita neocenitelná. Eliminuje dohady a plýtvání, které přicházejí s rozbíjením zmrzlých desek. Také to zjednodušuje inventář – vždy na první pohled víte, kolik kusů zbývá. Rychlé zmrazení uzamkne vlhkost a chuť na svém vrcholu, takže když se ryba nakonec dostane na pánev, uvolní svěží, slané aroma, které definuje kvalitní mořské plody.
Tyto celé kulaté ryby pocházejí z dobře řízeného tropického rybolovu a mají ve výchozím nastavení neporušené hlavy, ocasy, šupiny a vnitřnosti – tradiční forma oblíbená v mnoha asijských receptech. Pro kupující, kteří preferují čistší start, je na vyžádání k dispozici vykuchaná a bez žaber. Balení je přizpůsobeno danému kanálu: potravinářské poly sáčky o hmotnosti 500 g nebo 1 kg pro maloobchod a velkoobjemové vložky o hmotnosti 5 kg nebo 10 kg pro potravinářské služby a velkoobchod. Všechny obaly obsahují jasné informace o sledovatelnosti – oblast odlovu, podrobnosti o plavidle a datum zmrazení. Skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší; trvanlivost 18 měsíců. Light Catch IQF Layang Scad je ideální pro ekologicky uvědomělé kupující, řetězce prémiových potravinářských služeb, které chtějí ve svých jídelních lístcích zdůraznit udržitelné zdroje, a maloobchodní balírny, kteří potřebují odpovědnost a kvalitu jídla ve vhodném zmrazeném formátu. Dokazuje, že dělat přímo u oceánu a dodávat špičkový produkt nejsou soupeřící cíle – jde o stejný cíl, dosahování jedné ryby po druhé.