Moře zmrazené Opah

Sea Frozen Opah (Lampris guttatus), také známý jako měsíční ryba, je velmi výrazný hlubinný druh vyskytující se v tropických a mírných vodách po celém světě, často lovený v hloubkách 200 až 500 metrů. Na rozdíl od většiny ryb je opah částečně teplokrevný, což je vlastnost, která dává svalům jedinečné mramorování a výjimečně jemnou, máslovou texturu. Naše opah se sklízí pomocí dlouhých lovných šňůr nebo udržitelných metod vlečných sítí ve středních vodách v nedotčených pobřežních oblastech a ihned po ulovení ryby dostanou okamžitou hluboce zmrazenou úpravu přímo na palubě plavidel. Toto včasné zpracování – často během několika minut po přistání – dokonale uzamkne právě ulovenou čerstvost a zachová původní texturu masa bez ztráty vlhkosti nebo přírodních šťáv. Rychlé zmrazení tvoří mikroskopické ledové krystaly, které zabraňují poškození buněčné stěny a zajišťují, že maso zůstane baculaté, šťavnaté a zářivé barvy – od světle růžové až po tmavě oranžově červenou, v závislosti na jednotlivých rybách. Chuť je hladká, čistá a mírně pikantní s nádechem sladkosti, připomínající tuňáka, ale jemnější.

Z nutričního hlediska je opah bohatým zdrojem vysoce kvalitních kompletních bílkovin (přibližně 18–22 % hmotnosti) a obsahuje významné množství omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem (EPA a DHA), které podporují zdraví srdce a mozku. Poskytuje také základní minerály, jako je selen, fosfor a draslík, spolu s vitamíny B12 a D. Mírný obsah tuku (kolem 8–10 %) dodává dužině uspokojivý pocit v ústech, díky čemuž je univerzální pro vaření za sucha i za vlhka. Naše mořská mražená opah je k dispozici v různých formách: celá vykuchaná (hlavou nebo hlavou), filety s kůží, vykostěné filé bez kůže a steaky nakrájené na porce. Standardní balení obsahuje 5 kg, 10 kg nebo 20 kg kartony s vakuově utěsněnými vnitřními sáčky nebo prokládaným hedvábným papírem a jsou k dispozici volitelné poměry glazury. S trvanlivostí 24 měsíců při –18 stupních nabízí produkt stálou kvalitu a konzistentní dodávky pro mezinárodní velkoobchody a cateringové podniky. Naše zpracovatelská zařízení mají certifikaci HACCP a splňují dovozní předpisy EU a FDA s plnou sledovatelností od úlovku až po kontejner. Tento prémiový produkt z mořských plodů se krásně přizpůsobí grilování, opékání na pánvi, pečení, grilování nebo dokonce podávání syrového v ceviche a sashimi (po řádné kontrole parazitů), díky čemuž je velmi vyhledávanou volbou pro kvalitní stolování, luxusní maloobchod a gurmánské gastronomické služby.