● Vědecký název: Sarda orientalis ● Běžná velikost: Různé hmotnosti na kus (např. 300-500 g, 500-1000 g, 1-2 kg, 2 kg+) ● Běžné balení: 10 kg/ctn nebo přizpůsobené OEM je akceptován (tag/štítek/logo...)
Odeslat dotaz
Popis
Odeslat dotaz
Parametry produktu
Podrobnosti o produktu
Zmrazené pruhované Bonito
Standardní kvalita s přirozeným rozptylem velikosti a drobnými vadami (lehká ztráta šupin nebo malé kožní stopy). Rychlý, školní Scombrid bez plaveckého měchýře, nalezený v teplých povrchových vodách Indo-Pacifiku; živí se malými rybami, chobotnicemi, korýši. Dospělí: 50–80 cm, 2–5 kg. Pevná, sytě červená, středně mastná dužina s čistou, robustní mořskou chutí – odvážnější než makrela, jemnější než pravé bonito. Zmražené ihned po sklizni. Prodává se celé kulaté (vykuchané/vykuchané) nebo filety s kůží, balené ve velkém. Praktická, cenově dostupná volba pro grilování, uzení, zavařování nebo sušených vloček.
Naše výhody
Certifikace
Naše společnost
Vlastnosti a výhody produktu
Nutriční informace
FAQ
FAQ
01.Jaké obavy z mikrobiologické bezpečnosti jsou spojeny s A Frozen Striped Bonito a jaká opatření při manipulaci je třeba přijmout?
Pruhované bonito patří kčeleď scombroidních ryb, který přirozeně obsahuje vysoké hladiny aminokyseliny histidin. Za podmínek nadměrné teploty (nad 4 stupně) mohou bakterie přeměnit histidin nahistamin, toxin, který způsobuje otravu scombroidem. Pro mražené pruhované Bonito jsou kritická následující mikrobiologická bezpečnostní opatření: (1)Udržujte chladící řetězec– produkt musí zůstat při teplotě -18 stupňů nebo nižší od zpracování až po konečné použití; (2)Opatření proti rozmrazování– zmrazené bonito vždy rozmrazujte při chladicí teplotě (0–4 stupně) v čisté nádobě, nikdy při pokojové teplotě, protože to podporuje množení bakterií produkujících histamin-; (3)Okamžité použití po rozmrazení– po rozmrazení by se ryby měly uvařit nebo zpracovat do 24 hodin a nikdy by se neměly znovu zmrazovat; (4)Testování histaminu– renomovaní dodavatelé A Frozen Striped Bonito poskytují ke každé šarži certifikáty o histaminovém testu, které ukazují úrovně pod regulačním limitem 50 ppm (FDA/EC). Kupující by také měli zajistit, aby přijímací a skladovací prostory byly vybaveny správnými zařízeními pro sledování teploty. U produktů třídy A-se tato mikrobiologická opatření vztahují stejně na vyšší třídy, protože bezpečnost potravin nezávisí na-třídě.
02.Jaké typy drobných vad jsou přijatelné pro mražené pruhované bonito třídy A-a jak jsou definovány?
-Stupeň zmrazené pruhované bonito umožňuje definovanou sadu drobných vad, které jej odlišují od vyšších tříd. Mezi přijatelné vady patří: (1)Ztráta měřítka– až 5 % celkového povrchu těla může vykazovat ztrátu šupin, typicky v oblasti břicha nebo v blízkosti ocasu; (2)Kožní oděrky– povrchové škrábance nebo drobné škrábance způsobené síťováním nebo manipulací jsou povoleny za předpokladu, že neproniknou do masa; (3)Mírná barevná odchylka– menší nerovnosti v proužkovém vzoru nebo mírně matnější kovový lesk ve srovnání s třídami AA a AAA; (4)Drobné poškození ocasu nebo ploutve– mírné prohnutí ocasní ploutve nebo drobné roztřepení ploutve je přijatelné, pokud ocas není zcela odlomený; (5)Mírný zákal očí– mírné zakalení očí, které naznačuje o něco delší dobu mezi zachycením a zmrazením, ale ne natolik závažné, aby naznačovalo zkažení. Tyto vady jsou považovány pouze za kosmetické a neovlivňují nutriční hodnotu ryb, bezpečnost nebo kvalitu příjmu potravy. Dodavatelé obvykle uvádějí přijatelnou toleranci vad ve specifikacích svých produktů, což kupujícím umožňuje přesně porozumět tomu, co kupují.
