Všestranný a výživný mořský zdroj, který si získává celosvětové uznání
Layang scad, také známý jako shortfin scad (vědecký název:Decapterus macrosoma), je pelagická hejnová ryba široce rozšířená v tropických a subtropických vodách Indického a Tichého oceánu. Tento druh, často označovaný jednoduše jako kulatý scad nebo makrela scad, patří do čeledi Carangidae a je ceněný pro svou pevnou, masitou texturu a výraznou chuť. V Číně je běžně známý jako „Balang yu“, což je čínský název pro modrý kulatý scad.
Základní nutriční hodnota
Layang scad je výživná-bohatá varianta mořských plodů s pozoruhodnými zdravotními přínosy:
Vysoce{0}}kvalitní protein:
Layang scad jako bohatý zdroj esenciálních aminokyselin podporuje obnovu svalů a celkovou funkci těla. Studie z roku 2015 zjistila, že indická rybí moučka (Decapterus russelli) obsahuje až 89,26 % bílkovin s vynikajícím obsahem minerálních látek včetně 36,66 ppm železa.
Bohatý vitamín A:
Layang scad je bohatý na vitamín A, který hraje důležitou roli při ochraně zraku, podpoře růstu a vývoje a posílení imunity.
Esenciální minerály:
Obsahuje bohaté minerální látky jako vápník, fosfor, železo a zinek, které jsou životně důležité pro udržení normálních fyziologických funkcí lidského těla.
Omega-3 mastné kyseliny:
Layang scad, bohatý na mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, je vysoce účinný při regulaci hormonálních hladin a podpoře kardiovaskulárního zdraví.
Zpracování a aplikace
Layang scad je oslavován pro svou všestrannost při zpracování potravin. Hojně se používá ke smažení, mletí k výrobě kuliček a rybích koláčů a jako základ rybí omáčky. Mezi oblíbená regionální jídla patří Ginataang Layang Scad (tradiční guláš z kokosového mléka z Filipín) a Sarciadong Layang Scad (příprava rajčat a vajec). V Japonsku se podle průmyslových zdrojů z Layang scad vyrábí sušená ryba „Kusaya“ na poloostrově Izu, kde je považována za produkt s vysokou-hodnotou. Stále více se také zkoumá pro výrobu rybího oleje s potenciálními aplikacemi v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.
Udržitelné řízení rybolovu
Vědecký výzkum pokračuje v podpoře udržitelného řízení lovu scad Layang. Hodnocení populace Decapterus macrosoma v Jihočínském moři v roce 2023 pomocí metod založených na údajích-špatné délky{3}} potvrdilo ekonomický význam této pelagické ryby, protože je široce rozšířena v tropických, subtropických a mírných oceánech. Studie z roku 2026 o používání různých rybářských náčiní a přepravních schémat pro chov strakošů v zajetí vytvořila první protokoly pro živý odchyt a přepravu tohoto druhu, což představuje významný krok k jeho rozvoji jako potenciálního nového druhu pro akvakulturu. Kromě toho hodnocení populace Decapterus macrosoma z roku 2024 odhadlo F/F MSY=0.81 a B/B MSY=2.4, což naznačuje, že populace je ve zdravém stavu (Kobe zelená).
Globální trh a výhled
Layang scad je oblíbená ryba v denním jídle díky své výživě a příznivé ceně. Hlavní exportující země, včetně Číny a Vietnamu, dodávají velká množství zmrazeného scad layang na trhy v Japonsku, na Filipínách, v Malajsii a na Tchaj-wanu. Vyváží se také na africké trhy včetně Tanzanie, Beninu a Ghany. Ryby jsou k dispozici v různých zpracovaných formách-zmrazené celé kulatá, solené, sušené, uzené a konzervované-podle různých preferencí spotřebitelů po celém světě.
S rostoucím povědomím spotřebitelů o udržitelných mořských plodech a zvyšující se poptávkou po vysoce-kvalitních mořských bílkovinách je společnost Layang scad připravena hrát stále důležitější roli v celosvětovém průmyslu mořských plodů. Jeho kombinace nutriční dokonalosti, flexibility zpracování a silné poptávky trhu z něj činí vysoce slibný druh pro pokračující průmyslový rozvoj.
