Parametry produktu

Mořský mražený kranas
Vědecký název	Trachurus Japonicus
Obecný název	kranase obecného, makrelu japonského, Aji (Japonsko), Chicharro (Španělsko), Chinchard (Francie), Maasbanker (Jižní Afrika)
Běžná velikost	Různé hmotnosti (např. 4-6ks/kg, 8-10ks/kg, 10-12ks/kg)
Společné balení	10 kg / ctn nebo přizpůsobené
Dostupné formuláře produktu	Celé kolo (WR): Žábry a střeva neporušené Celé kolo (žeber a vykuchání): Zpracováno pro pohodlí BQF (Block Quick Frozen): Zmrazené do pevných bloků IQF (Individually Quick Frozen): Individuálně zmrazené pro kontrolu porcí Přidaná hodnota{{0}: Sušené, uzené, marinované nebo připravené-k-spotřebě
Způsoby zmrazování	moře-zamrzlé
Metody chytání	Lehký úlovek nebo lov vlečnou sítí
Platební lhůta	Od TT
Přední čas	Do 7 dnů po uložení
Původ	Čína
Datum spotřeby	Platnost 24 měsíců od data výroby
Používání	Před zpracováním ji nechte přirozeně rozmrazit
Směr	Ujistěte se, že jste před jídlem důkladně uvařili
Udržujte zmrazené při teplotě -18 stupňů nebo nižší

Sourcing & Quality Assurance

Čerstvost je všechno

Kranas mražený, stejně jako ostatní členové čeledi Scombridae, vyžaduje pečlivé zacházení. Jeho svalová tkáň obsahuje vysoké hladiny volných aminokyselin a přírodních enzymů, které, pokud se s nimi po-výlovu nezachází správně, mohou vést k rychlé degradaci kvality a tvorbě histaminu. Proto je náš protokol sourcingu postaven na řízení rychlosti a teploty.

Rychlé chlazení

Ryby jsou ihned po sklizni chlazeny na teplotu blízkou-tuhnutí, aby se zastavila enzymatická aktivita.

Identifikace druhů

Pochází z mohutných divokých populací Východočínského moře a dalších oblastí západního Pacifiku, kde je primárním cílovým druhem kvůli jeho hojnosti.

Catch Method

Obvykle se sklízejí pomocí košelkových nevodů nebo tenatových sítí, které se zaměřují na husté hejna na povrchu, aby byla zajištěna účinnost a čerstvost.