Mořské zmrazené pruhované Bonito

Ryby jsou během několika minut od zasíťování vyčištěny, roztříděny a zmraženy přímo na palubě rybářského plavidla. Tato metoda „mořského zmrazení“ eliminuje jakoukoli časovou prodlevu mezi zachycením a zchlazením a zajistí nejvyšší možnou úroveň čerstvosti. Pruhovaný bonito je členem čeledi Scombridae (tuňáci a makrely), který se vyskytuje v teplých vodách Indo-Pacifiku. Poznáte ho podle 6–7 výrazných tmavých šikmých pruhů, které se táhnou přes jeho kovově modrošedý hřbet, zatímco spodní boky a břicho jsou stříbřitě bílé. Dospělé ryby se obvykle pohybují v rozmezí od 50 cm do 80 cm na délku a váží mezi 2 kg a 5 kg, přičemž někteří jedinci přesahují 1 m. Protože mu chybí plavecký měchýř, je pruhovaný bonito aktivním, nepřetržitým plavcem, který loví malé ryby, chobotnice a korýše. Jeho dužina je pevná, tmavě červená a středně tučná, nabízí čistou, intenzivní mořskou chuť, která je silnější než makrela, ale jemnější než pravé bonito. Mořské zmrazení dokonale zachová živou barvu, pevnou texturu a přírodní oleje. Ryby se uchovávají celé kulaté (hlava, ocas, šupiny nedotčené; pro větší pohodlí jsou zbaveny žaber a vykuchány) a baleny do hromadných kartonů nebo polybagů. Ideální pro grilování, uzení, zavařování nebo zpracování na sušené vločky. Výběr prvotřídní čerstvosti pro kuchaře, distributory mořských plodů a domácí kuchaře, kteří oceňují autentickou chuť právě uloveného pruhovaného bonita.