Rybolov pacifické makrely

Mražená tichomořská makrela (Scomber japonicus) je základním kamenem světového obchodu s mořskými plody, ceněný nejen pro svou bohatou, pikantní chuť, ale také pro svou výjimečnou přizpůsobivost v různých formách produktů s přidanou hodnotou. Naše makrela pochází z dobře řízeného rybolovu v severním Pacifiku (FAO 61 a 67) a je lovena ve volné přírodě pomocí košelkových nevodů a vlečných sítí ve středních vodách, které se zaměřují na velká, hustá hejna během jejich sezónních migrací. Tato účinná technika odlovu minimalizuje dobu manipulace a stres na rybu a zajišťuje, že úlovek dorazí na palubu zpracování v prvotřídním stavu.

Po vylodění jsou ryby okamžitě přemístěny do našich nejmodernějších zpracovatelských linek, kde procházejí řadou kroků s kontrolou kvality. V závislosti na specifikacích kupujícího nabízíme makrelu v několika formátech: celá kulatá (s hlavou, vykucháním nebo vykucháním), upravená (s hlavou, s ocasem, vykuchaná), filety z motýlů (s kůží nebo s kůží) a naporcované steaky. Každý formát je pečlivě roztříděn podle velikosti – se stupni od 80–120 g do 400–500 g – a poté podroben pokročilému systému IQF (Individual Quick Freezing), který zmrazí každý kus jednotlivě při -45 stupních. Tato metoda zabraňuje shlukování, zachovává přirozené zakřivení a chrání jemnou dužinu bohatou na olej před oxidací. Výsledný produkt se vyznačuje jasnou duhovou slupkou s výraznými tmavými pruhy, pevnou a lesklou dužninou, která se pohybuje od růžovohnědé po tmavě červenou, a robustní, na umami bohatou chuť, která je nezaměnitelně makrela.

Z nutričního hlediska je tato ryba bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem (více než 2,8 g na 100 g), kompletních bílkovin a řady mikroživin včetně vitamínu D, selenu a draslíku. Díky vysokému obsahu oleje se během vaření samovolně rozlévá a poskytuje křupavou kůži a vlhký vnitřek, ať už je grilovaný, uzený, smažený nebo pečený. Naše mražená pacifická makrela je balena v 10 kg nebo 20 kg kartonech s prokládanými poly-listy a nabízíme vlastní poměry glazury, soukromé značení a velikosti porcí na míru, aby vyhovovaly přesným potřebám průmyslových zpracovatelů, konzerváren, výrobců mražených jídel a maloobchodních řetězců. Všechny produkty jsou certifikovány podle norem HACCP, BRC a IFS s plnou sledovatelností od nádoby k polici. Díky stabilní 24měsíční skladovatelnosti při -18 stupních a konkurenčním cenám je naše mražená tichomořská makrela spolehlivou, všestrannou a výživnou volbou pro globální zákazníky.