AA Seafrozen Round Scad

AA Seafrozen Round Scad – místně nazývaný Balang Fish v částech jihovýchodní Asie – je malý pelagický druh z čeledi scad (Decapterusspp.), ceněné pro svou bohatou, pikantní chuť a pevnou, vločkovou texturu, která se dobře hodí ke grilování, fritování nebo dušení v pikantních dušených pokrmech. Tyto ryby pocházejí z čistých vod Jihočínského moře a západního Pacifiku bohatých na živiny a jsou loveny ve velkých hejnech pomocí vlečných sítí ve střední vodě, poté jsou během několika minut roztříděny a opláchnuty na palubě. Charakteristickým rysem je proces „SeaFrozen“: místo toho, aby se úlovek držel v ledu až do návratu do přístavu, jsou ryby okamžitě zmraženy na moři superchladným vzduchem (pod -40 stupňů), čímž se téměř okamžitě zastaví enzymatický rozklad. To uzamkne právě ulovenou mořskou esenci – čistou slanost s jemným sladkým podtónem, pevnou pružnou dužninou a zářivě stříbrno-modrým duhovým leskem, který zůstává viditelný i po měsících skladování v mrazáku.
Stupeň AA nabízí nadprůměrnou jednotnost bez prémiových nákladů na AAA; každý karton obsahuje ryby stejné délky a tloušťky, s většinou neporušenými ploutvemi, pokrytím celého šupina a jasnými očima, i když se mohou vyskytnout drobné přirozené znaky, jako jsou slabé oděrky sítě nebo mírně tupé špičky ocasu, ale neovlivňují kvalitu příjmu potravy. Po rozmrazení si dužina zachovává vlhkost a strukturální integritu, takže je ideální pro tradiční pokrmy jihovýchodní Asie – Filipínci ji dusí v dušeném octě (paksiw), Indonésané ho grilují na kokosových slupkách pro kouřový závěr a Malajci ho obalují kurkumou a smaží dokřupava. Jeho mírný obsah oleje obohacuje kari a polévky bez mastnoty, zatímco pevná textura zabraňuje lámání během vaření. Tyto ryby dodáváme celé – hlavy, ocasy, šupiny a vnitřnosti neporušené – maximalizujeme výtěžnost pro další zpracování a hodí se k tradičním úpravám; na vyžádání je k dispozici vykuchaná verze (odstraněné žábry a vnitřnosti). Balení používá těžké 10kg nebo 20kg kartony s minimálním prokládáním pro snížení nákladů a ochranu proti oděru, každý označený záchytnou zónou, datem zmrazení, třídou AA a čistou hmotností pro plnou sledovatelnost.
Skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší zachovává kvalitu po dobu 18 měsíců a zachovává vlhkost, chuť, bílkoviny a omega-3. Tento produkt slouží velkoobchodníkům zásobujícím mokré trhy, řetězcům potravinářských služeb, které potřebují spolehlivé mražené ryby pro velkoobjemové smažení nebo grilování, a zpracovatelům, kteří hledají konzistentní suroviny pro porce v těstíčku, rybí koláče nebo balíčky s jídlem. AA Seafrozen Round Scad přináší poctivou, spolehlivou kvalitu za konkurenceschopnou cenu – pravou chuť tropických moří, zmrazené a připravené pro vaši kuchyni.