Hromadná ryba Balang

Hromadné balangové ryby, vědecky známé jakoDecapterus maruadsia na různých trzích běžně označovaný jako scad kulatý, japonský scad nebo jednoduše „makrela scad“ je velmi populární volně ulovená mořská pelagická ryba, která tvoří páteř mnoha dodavatelských řetězců mořských plodů v Asii, Africe i mimo ni. Tento druh patří do čeledi Carangidae a je široce rozšířen v teplých mírných a tropických vodách západního Pacifiku, Jihočínského moře a částí Indického oceánu (zóny FAO 61, 57 a 71). Vyznačuje se štíhlým, aerodynamickým tělem, výrazným stříbrně modrým hřbetním povrchem a pevnou, bílou až světle růžovou dužinou, která nabízí čistý, mírný chuťový profil s přirozeným nádechem oceánské sladkosti.

Z nutričního hlediska je balangová ryba ve velkém množství zdrojem základních živin. Poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny (přibližně 18–20 % hmotnosti), prospěšné omega-3 mastné kyseliny (EPA a DHA), které podporují kardiovaskulární a kognitivní zdraví, a bohaté spektrum minerálů včetně vápníku, fosforu, selenu a draslíku. Nízký obsah tuku (kolem 3–5 %) z něj dělá chudou, ale přesto chutnou volbu pro spotřebitele, kteří dbají na své zdraví, i pro průmyslové receptury.

Naše velkoobjemové balangové ryby jsou přísně rychle zmraženy ihned po mořském rybolovu, a to pomocí technologie rychlého nebo solného zmrazování, která zajišťuje původní čerstvost, pevnou texturu a plnou nutriční hodnotu. Ryby jsou poté baleny volně ložené – obvykle do 5 kg, 10 kg nebo 20 kg kartonů s vnitřními vložkami z polyethylenu – což je činí ideálními pro zpracování a distribuci ve velkém měřítku.