Hromadný Balang Scad

Bulk Balang Scad (Decapterus maruadsi), také široce uznávaný jako kulatý nebo japonský, je základním druhem na mezinárodním trhu mražených mořských plodů, ceněný pro svou všestrannost, konzistentní dodávky a nákladovou efektivitu. Tato pelagická ryba ulovená ve volné přírodě v mírných a tropických vodách Západního Pacifiku a Jihočínského moře (zóny FAO 61 a 71) se loví pomocí košelkových nevodů a metod přitahování světla, které umožňují velkoobjemové úlovky a zároveň minimalizují vedlejší úlovky. Jeho aerodynamické tělo, stříbrně modrý lesk a pevná, štíhlá dužina z něj činí ideální surovinu pro rozmanitou škálu produktů s přidanou hodnotou.

Termín „hromadné“ v naší nabídce znamená balicí a logistický přístup šitý na míru velkým průmyslovým odběratelům. Náš balang scad se dodává v těžkých hlavních kartonech o čisté hmotnosti 10 kg nebo 20 kg, přičemž ryby jsou buď baleny ve vrstvách s prokládacím papírem, nebo formovány do pevných zmrazených bloků (BQF). Tento velkoobjemový formát je navržen tak, aby maximalizoval využití kontejnerů – standardní 20stopý mrazicí box pojme přibližně 14–16 metrických tun – čímž se snižují náklady na přepravu na jednotku a zjednodušuje se manipulace se skladem. Ryby jsou před balením tříděny podle velikosti, přičemž běžné počty se pohybují od 4–6 do 12–15 kusů na kilogram, což zajišťuje předvídatelné porcování pro automatizované zpracovatelské linky.

Po rozmrazení si dužina zachovává svou přirozenou oceánskou sladkost, čistou jemnou chuť a pevnou, pružnou texturu, která snese smažení při vysokých teplotách, dlouhé vaření a konzervování v retortě, aniž by se rozpadla. Jeho mírný obsah tuku (3–5 %) poskytuje vyvážený pocit v ústech a zároveň poskytuje prospěšné omega-3 mastné kyseliny, vysoce kvalitní bílkoviny a základní minerály. Díky tomu je preferovanou volbou pro konzervárny (rajčatová omáčka, olej nebo solný roztok), výrobce surimi a rybích kuliček, výrobce uzených ryb a výrobny mražených hotových jídel. V mnoha rozvojových regionech se také suší nebo solí pro prodlouženou trvanlivost bez chlazení.