Light Catch Round Scad

Frozen Round Scad, vědecky známý jakoDecapterus maruadsia běžně označovaná jako makrela scad, japonská scad nebo jednoduše „kulatý scad“ v globálním obchodu, je nákladově efektivní a pozoruhodně všestranná pelagická ryba, která si vydobyla prominentní postavení na trzích s mořskými plody v Africe, na Středním východě, v jihovýchodní Asii a mimo ni. Tento druh patří do čeledi Carangidae a je široce rozšířen v teplých mírných a tropických vodách západního Pacifiku, Jihočínského moře a částí Indického oceánu (zóny FAO 61, 57 a 71). Vyznačuje se štíhlým, aerodynamickým tělem, výrazným stříbrně modrým hřbetním povrchem a malou, dobře proporcionální hlavou – vlastnosti, které přispívají k vysokému poměru masa a kostí a efektivitě zpracování.

Naše zmrazené kulaté strusky pochází z čistých vod otevřeného oceánu pomocí košelkových nevodů a metod přitahování světla, které umožňují velkoobjemové úlovky při zachování pečlivé manipulace, aby byla zachována kvalita ryb. Tento druh sám o sobě nabízí pevnou, křehkou dužinu s jemnou, příjemnou chutí a pozoruhodně nízkou rybivostí – vlastnost, díky které je obzvláště přitažlivý pro spotřebitele, kteří preferují jemnější chuť mořských plodů. Tento neutrální chuťový profil umožňuje rybám výjimečně dobře absorbovat marinády a koření a přizpůsobit se široké škále kulinářských tradic. Nutričně je bohatý na vysoce kvalitní bílkoviny (cca 18–20 % hmotnosti) a prospěšné Omega-3 mastné kyseliny (EPA a DHA), které podporují kardiovaskulární a kognitivní zdraví. Poskytuje také základní minerály včetně vápníku, fosforu, selenu a draslíku.