WR Round Scad

Celé kolo Round Scad (Decapterus maruadsi) představuje prémiovou divokou pelagickou rybu, prezentovanou ve svém nejpřirozenějším a nezměněném stavu – zcela neporušená, bez vykuchání, čištění nebo ořezávání jakéhokoli druhu. Tento „celokulatý“ formát odráží závazek zachovat ryby přesně tak, jak příroda zamýšlela, přímo z neznečištěných oblastí otevřeného moře západního Pacifiku a Jihočínského moře (zóny FAO 57 a 61). Tím, že se vyhneme jakémukoli řezání nebo vnitřnímu čištění, eliminujeme riziko kontaminace během zpracování a zajistíme, že si ryba uchová každou unci své přirozené nutriční hodnoty – od masa bohatého na bílkoviny- až po oleje a minerály koncentrované ve vnitřnostech a kostech.

Náš celý kulatý scad prochází rychlým zpracováním na palubě a moderním bleskovým zmrazením ihned po zachycení, obvykle do 1–2 hodin od vytažení sítě na palubu. Tato naléhavost je kritická: proces bleskového zmrazování – využívající vysokotlaké mrazničky při teplotách až -45 stupňů – vytváří mikrokrystaly, které zachovávají buněčnou integritu masa, uzamykají přirozenou chuť, jemné aroma oceánu a pevnou, kompaktní texturu masa, která tento druh odlišuje od jiných zmrazených ryb. Po rozmrazení má ryba plné, baculaté tělo s lesklým stříbrným povrchem a jasnými, jasnými očima – vizuální indikátory vynikající čerstvosti a šetrného zacházení.