Celé kolo Round Scad

Celé kolo Round Scad (Decapterus maruadsi), také široce označovaný jako blue round trevally, makrela scad, nebo jednoduše „kulatý scad“ v celosvětovém obchodu, je dodáván ve svém nejčistším a nezměněném stavu – zcela neporušený, bez řezání, vykuchání nebo odstranění žáber. Toto označení „celé kolo“ znamená, že ryba je zachována přesně tak, jak byla vylovena z čistých oceánských vod Západního Pacifiku a Jihočínského moře (zóny FAO 57 a 61), kde proudy bohaté na živiny- podporují hojné pelagické populace. Tím, že ponecháme rybu zcela nedotčenou, zajistíme, že všechny přirozené vlastnosti – od aerodynamického tvaru těla a světlé, stříbřité kůže až po pevné a pružné maso – budou zachovány bez kompromisů.

Naše celé kulaté odřezky jsou zpracovány okamžitým ultra-mrazením při nízké teplotě po sklizni, obvykle do 1–2 hodin od zachycení. Toto rychlé zmrazení, které se provádí při teplotách až -45 stupňů, vytváří mikro-krystaly, které zachovávají buněčnou strukturu a uzamykají přirozenou vlhkost, živiny a čerstvou-chycenou chuť. Výsledkem je produkt, který po rozmrazení poskytuje jemnou, lahodnou chuť s pozoruhodně nízkým rybím zápachem – kvalita, která osloví jak náročné kuchaře, tak domácí kuchaře. Z nutričního hlediska je bohatým zdrojem-kvalitních bílkovin (přibližně 18–20 % hmotnosti), pro srdce prospěšných Omega-3 mastných kyselin (EPA a DHA) a základních minerálů včetně vápníku, fosforu, selenu a draslíku.