Parametry produktu
Detail produktu
Mražené maso z obří hřebenatky
Naše mražené maso z obřích hřebenatek se skládá ze 100% čistého, bez lastur{1}}přitahovacích svalů bez lastur, ručně-vyloupaných z divoce ulovených- nebo udržitelně pěstovaných obřích hřebenatek (Placopecten magellanicusneboMizuhopecten yessoensis). Každý kus je pečlivě oříznut, aby se odstranily jikry, plášť a vnitřnosti, takže zůstane pouze husté, válcovité bílé maso. Individuálně rychle{2}}zmrazené (IQF) během několika hodin po sklizni si hřebenatka zachovává svou přirozenou šťávu, pevnou, ale jemnou texturu a čistou, sladkou, jemně slanou chuť bez jakékoli rybí příchuti.
Na rozdíl od celých hřebenatek nabízí naše obří maso z hřebenatek vyšší poměr masa-k{1}}hmotnosti a konzistentní výkon při vaření. S typickým průměrem 8–12 cm na kus jsou tyto hřebenatky ideální pro-pečení, grilování nebo pošírování při vysoké teplotě. Vytvoří se při nich zlatavě-hnědá kůrka, zatímco uvnitř zůstanou máslové a vlhké. Nutričně poskytuje každá 100g porce přibližně 18 g bílkovin, méně než 1 g tuku a 85 kalorií spolu se selenem, vitamínem B12 a fosforem.
Metoda vaření
Naše výhoda
Certifikace
Naše společnost
Kontaktujte nás
FAQ
Otázka: Jak ovlivňuje slanost původní sklizňové vody vliv cyklu zmrazování-rozmrazování na texturu hřebenatky?
Odpověď: Hřebenatky z vod s vyšší-slaností (např. 35 ppt) mají vyšší intracelulární osmotický tlak, což snižuje tvorbu ledových krystalů uvnitř buněk během zmrazování, což vede k menšímu poškození struktury. Vzorky s nižší-slaností (28 ppt) vykazují více extracelulárního ledu, což způsobuje větší kompresi a moučnatou texturu po-rozmrazení-, což je faktor často přehlížený při získávání produktů.
Otázka: Je vakuové-těsnění zmrazených hřebenatek lepší než tradiční balení do poly-sáčků pro dlouhodobé-skladování a jaké vlastnosti plynové bariéry jsou nejdůležitější?
Odpověď: Vakuové-těsnění odstraňuje kyslík, snižuje oxidaci lipidů a zpomaluje{1}}vývoj chuti, ale také odstraňuje vzduchové mezery, které mohou tlumit teplotní šoky. Pro skladování po dobu delší než 6 měsíců je ideální vysoce-bariérová fólie s rychlostí prostupu kyslíku pod 5 cc/m²/den; jinak mohou dokonce i vakuové obaly vyvolat mrazové popáleniny ze sublimace na rozhraní filmu-.
Otázka: Jaké je procentuální rozpětí „ztráty odkapáváním“, které odlišuje prémiové a ekonomické mražené hřebenatky, a jak to může spotřebitel zhruba změřit doma?
A: Prémiové hřebenatky IQF ztratí během rozmrazování 3–6 % hmotnosti; ekonomický blok-zmražený může ztratit 12–20 %. Doma zmrazené balení zvažte, rozmrazte v uzavřeném sáčku, slijte a zvažte tekutinu, poté vydělte počáteční hmotností-ale nezapomeňte, že to zahrnuje i přidanou glazurovou vodu, takže nejprve odečtěte veškerou viditelnou hmotnost ledové glazury.
Populární Tagy: mražené maso z obřích mušlí, Čína výrobci mraženého masa z obřích mušlí, dodavatelé, továrna
