WR Mražený kranase

Dodáváno přesně tak, jak to příroda zamýšlela,-hlavně, ocasy připevněné, šupiny a vnitřnosti nerušené. Jedná se o celozrnný kranas, produkt definovaný minimálními zásahy a maximální integritou. Žádné ořezávání, žádné vykuchání, žádné porcování. To, co dostanete, je kompletní, neupravená ryba, přímo ze sítě do mrazáku, pouze s opláchnutím a rychlým zchlazením.

Druh je kranas (Trachurusspp.), kompaktní, energická pelagická ryba, která obývá pobřežní a pobřežní vody. Její dužina je pozoruhodně pevná a středně mastná, poskytuje čistý, pikantní chuťový profil, který je výrazně výraznější než u běžné makrely, ale nikdy není drsný nebo rybí. Textura drží výjimečně dobře pohromadě za tepla, takže je odolná vůči odlupování při agresivních metodách vaření, jako je hluboké smažení nebo grilování na dřevěném uhlí.

Z pohledu dodavatelského řetězce nabízí celý kruhový formát jasné výhody. Vyloučením jakéhokoli kroku zpracování na místě přistání snižujeme dobu manipulace, náklady na práci a riziko kontaminace nebo poškození. Ryby jsou roztříděny, opláchnuty a zmraženy během několika hodin po ulovení-často ještě v rigormortis. Tato rychlá konzervace uzamkne přírodní oleje, hustou svalovou strukturu a jemnou slanou sladkost, která definuje čerstvého kranasa. Vzhledem k tomu, že kůže a šupiny zůstávají nedotčeny, ryby trpí při dlouhodobém skladování méně spálení mrazem a oxidací ve srovnání s upravenými nebo filetovanými produkty.

Pro kupující, kteří provozují vlastní řeznické linky nebo dávají přednost tradičním úpravám celých ryb, je tento formát ve flexibilitě bezkonkurenční. Rozhodnete se, kde budete krájet, zda si necháte hlavu na vývar, jak tlusté filety a zda necháte přichycený břišní tuk. Konzervárny mohou okovat a vykuchat podle vlastních specifikací strojů. Udíren může nakládat a udit celé ryby pro rustikální prezentace. Dokonce i producenti krmiva pro domácí zvířata a rybí moučky těží z kompletní biomasy, aniž by došlo ke ztrátě výnosu kvůli předběžnému zpracování jinde. Balení je přísně funkční. Ryby jsou baleny do velkoobjemových kartonů (10 kg nebo 20 kg) nebo pytlů s polyetylenovou výstelkou, stohované v jednotných vrstvách bez prokládacího papíru nebo samostatného balení. Tím se udržuje vysoká kubická hmotnost a nízké náklady na dopravu. Každý karton je označen datem úlovku, datem zmrazení, druhem a čistou hmotností. Paletizace se řídí standardními protokoly chladícího řetězce pro export nebo domácí distribuci.

Skladování a manipulace jsou jednoduché. Udržujte teplotu -18 stupňů nebo nižší. Rozmrazujte v chladničce nebo ve studené tekoucí vodě. Po rozmrazení dobře opláchněte, poté podle potřeby vykuchejte a zbavte vodního kamene. Ryby lze vařit celé, filetovat syrové nebo dále zpracovávat na produkty s přidanou hodnotou. Tato celá kulatá nabídka bez úprav je praktickou volbou pro velkoobchodní distributory ryb, tradiční mokré trhy, zpracovatelské závody a provozy stravovacích služeb, které mají vlastní přípravny. Přináší poctivou hodnotu, plnou kontrolu nad výnosem a autentickou chuť kranase v jeho nejelementárnější podobě. Žádný odpad, žádná překvapení, žádné zbytečné zpracování-jen ryby, kompletní a připravené pro váš nůž.