Land Frozen Striped Bonito

Po vylodění jsou ryby spěchány do našeho mrazírenského zařízení na pevnině, kde jsou pečlivě tříděny, tříděny podle velikosti a poté zmraženy v kontrolovaném prostředí. To nám dává možnost provádět podrobné kontroly kvality a nabízet přizpůsobené přípravné práce – jako je odstranění žáber a vnitřností – před zmrazením. Pruhovaný bonito je elegantní, neúnavný plavec, který se vyskytuje v tropických a subtropických vodách Indo-Pacifiku. Jeho nejnápadnějšími znaky jsou 6–7 tmavých, diagonálních pruhů, které se táhnou přes třpytivá modrošedá záda, kontrastující se stříbrným bříškem. Dorůstá do 50–80 cm a 2–5 kg v průměru (s občasnými exempláři přes 1 m) je to dravec, který se živí malými rybami, olihněmi a korýši. Postrádá plavecký měchýř, musí se neustále pohybovat. Dužnina je pevná, sytě červená a středně mastná, poskytuje čistou, pikantní chuť, která je odvážnější než makrela, ale jemnější než pravé bonito. Land zmrazení uzamkne zářivou barvu, hustou texturu a přirozené živiny. Produkt je ideální pro grilování, uzení, zavařování nebo sušení na vločky ve stylu katsuobushi. Baleno v hromadných kartonech nebo poly sáčcích. Praktické řešení se zaručenou kvalitou pro kupující, kteří požadují celozrnnou rybu (nebo upravenou formu) s konzistentní kvalitou a schopností přizpůsobit objednávky před zmrazením.