Parametry produktu

Sea Frozen Hardtail Scad

Podrobnosti o produktu

Sea Frozen Hardtail Scad

Zmrazeno na palubě plavidla během několika minut po vytažení sítě a zablokovalo úlovek na vrcholu oceánské čerstvosti. Toto okamžité zchlazení na palubě eliminuje jakékoli zpoždění mezi sklizní a zmrazením, zachovává pevnou, libovou dužinu a čistou, středně výraznou chuť, která odlišuje hardtail scad od kulatého scad. Tento druh dostal své jméno podle tuhého, kýlovitého hřebene poblíž ocasu – znaku jeho svalnaté, aerodynamické stavby. Mořské mrazy zachycují přirozený stříbrně modrý lesk, hustou texturu a nutriční profil bez jakékoli manipulace na břehu. K dispozici celá kulatá (hlava, ocas, vnitřnosti intaktní) nebo vykuchaná na vyžádání. Baleno v hromadných kartonech nebo poly sáčcích. Volba zaměřená na čerstvost pro kupce mořských plodů, kteří chtějí hardtail v kvalitě plavidla pro grilování, smažení nebo podle tradičních receptů z jihovýchodní Asie.

Naše výhody

advantages

Certifikace

certification

Naše společnost

company

FAQ

01.Jaké jsou klíčové kvalitativní výhody mořských mrazených hardtail scad oproti suchozemským zmrazeným produktům?

Mořský zmrazený hardtail scad se na rybářském plavidle během několika hodin po ulovení prudce zmrazí, čímž si zachová špičkovou čerstvost, živiny a texturu. S prodlužující se dobou skladování si mořské zmrazené mořské plody udržují výrazně nižší úrovně ukazatelů zkažení (hodnota TVB‑N, obsah histaminu a hodnota TBA) ve srovnání se suchozemskými zmrazenými produkty. Navíc senzorické skóre, zadržování vody a aktivita Ca²⁺-ATPázy mořských zmrazených mořských plodů zůstávají vyšší, s pomalejším tempem poklesu kvality, což zajišťuje pevnější texturu, čistší chuť a delší skladovatelnost vysoké kvality. Zatímco suchozemské zmrazené nabízí lepší jednotnost velikosti a nižší náklady (obvykle o 10–15 % levnější), mořské zmrazené je prémiovou volbou pro sashimi, grilování a aplikace, kde je rozhodující optimální čerstvost a textura.

02.Jaký je nutriční profil hardtail scad a jak různé způsoby vaření ovlivňují jeho zdravotní přínosy?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) je klasifikována jako libová ryba, obsahuje méně než 2 % tuku (přibližně 1,53 %). Je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin (přes 20 g/100 g) a omega-3 mastných kyselin (1,2 g/100 g, srovnatelné s lososem), a zároveň má nízký obsah rtuti. Způsoby vaření však výrazně ovlivňují jeho nutriční hodnotu: vaření v páře zachovává nejvyšší vlhkost a nejnižší obsah tuku; mikrovlnné grilování přidává minimální množství tuku (5,05 % celkových lipidů);smažení při vysoké teplotě (200 stupňů) dramaticky zvyšuje celkové lipidy na 19,48 % díky absorpci olejea výrazně snižuje prospěšný obsah DHA. Vaření v páře a grilování v mikrovlnné troubě jsou vědecky potvrzeny jako nejlepší metody přípravy pro zachování zdravého profilu hardtail scad s vysokou vlhkostí a nízkým obsahem tuku.

03.Scad hardtail je druh tvořící histamin. Jaké jsou regulační limity histaminu pro mezinárodní trhy a jakou dokumentaci by měli kupující požadovat?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) je pelagický druh ryby, který může být spojen s tvorbou histaminu, pokud není udržována správná kontrola teploty. Podle nařízení EU (ES) č. 2073/2005 platí plán testování s devíti vzorky s dolní hranicí (m)100 mg/kg(všech devět vzorků musí být pod touto úrovní) a horní mez (M) výše200 mg/kg(žádný vzorek nesmí překročit tuto úroveň). Americká FDA prosazuje akční úroveň50 ppm (mg/kg). Vzhledem k tomu, že histamin je tepelně stabilní a nelze jej zničit vařením nebo zmrazením, měli by kupující smluvně vyžadovat, aby byla zajištěna bezpečnost potravin a soulad s předpisy.zprávy o histaminových testech specifických pro šaržez laboratoří akreditovaných ISO 17025,hlášení teplotního dataloggerupro každý kontejner (prokazující, že ryba byla rychle zchlazena na méně než nebo rovny 4 stupňům během 6–8 hodin po ulovení a během přepravy byla udržována na teplotě -18 stupňů nebo méně), aosvědčení o úlovku(povinné pro zásilky EU).