Parametry produktu

AAA Frozen Hardtail Scad

Podrobnosti o produktu

AAA Frozen Hardtail Scad

Vrchol tohoto druhu: zrcadlově zářivá stříbrně modrá kůže, bezchybné zachování šupin, jednotná velikost a neporušené ploutve. Tato malá pelagická ryba, pojmenovaná podle tuhého, kýlovitého hřbetu poblíž ocasu, poskytuje výjimečně pevné, libové maso s čistou, středně výraznou chutí, která převyšuje standardní kulaté chlupy. Zmrazené v maximální čerstvosti (na moři nebo na souši, v závislosti na zdroji), aby se uzamkl přirozený lesk, hustá textura a plný nutriční profil. Ideální pro prémiové maloobchody, špičkovou kuchyni jihovýchodní Asie nebo jakékoli aplikace, kde musí být vzhled a kvalita jídla bezchybné. K dispozici celé kolo (hlava, ocas, vnitřnosti neporušené; vykuchání volitelné), zabalené v ochranných vrstvách pro zachování vizuální dokonalosti. Vynikající volba pro náročné zákazníky, kteří požadují to nejlepší ve formě i chuti.

Naše výhody

advantages

Certifikace

certification

Naše společnost

company

FAQ

01.Jaký je hlavní rozdíl mezi zmrazeným hardtail scadem stupně AAA a stupněm AA z hlediska kvality a ceny?

Třída AAA vyžaduje prakticky bezchybný vzhled: Zadržování vodního kamene větší nebo rovné 95 %, plně světlé a vypouklé oči, sytě červené žábry, pevné břicho bez modřin nebo popálenin na břiše a čistý zápach moře. Stupeň AA umožňuje drobné defekty, jako je ztráta šupin o 5–8 %, o něco méně vypouklé oči, růžovočervené žábry a velmi malé otlaky na břiše (menší nebo rovné 1 cm, nepronikající do masa). Textura a nutriční hodnota (proteiny, omega-3) zůstávají stejné. AAA obvykle stojío 15-20% vícenež AA. AA je vhodný pro grilování, smažení a konzervování; AAA je vyžadováno pro sashimi, tataki a špičkové prezentace celých ryb, kde je vzhled rozhodující.

02.Hardtail scad je libová ryba (méně než nebo se rovná 1,53 % surového tuku). Jak nízký obsah tuku u třídy AAA ovlivňuje její vlastnosti při vaření a nutriční hodnotu?

Hardtail scad třídy AAA s nízkým obsahem tuku znamená, že se rychle vaří a je náchylný k vysychání při přehřátí. Pro dosažení optimálních výsledků rychle v páře, grilujte nebo opékejte na středně vysoké teplotě a vyhněte se dlouhému vaření. Chudé maso dobře absorbuje marinády, takže je ideální pro výrazné koření a citrusy. Z nutričního hlediska je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin (20–25 g/100 g), omega-3 mastných kyselin (cca. 1.2 g/100 g) a hemového železa, přičemž má nízký obsah kalorií a nasycených tuků. Napařování zachovává jeho nízkotučný profil; smažení výrazně zvyšuje obsah tuku díky absorpci oleje (z 3,35 % syrového na 19,48 % smaženého).

03.Jaký nedestruktivní test může kupující provést po příchodu AAA zmrazeného hardtailového scadu, aby rychle vyhodnotil čerstvost bez rozmrazení celého bloku?

Pro BQF (blok zmrazený) AAA hardtail scad vezměte azákladní vzorekpomocí sterilní duté nerezové trubice provrtané skrz uzavřený karton do středu bloku. Rozmrazte pouze jádrový vzorek (2–4 stupně po dobu 4–6 hodin). Poté zkontrolujte:(1) Zápach– čistá vůně moře, žádný čpavek nebo kyselost;(2) Pevnost břicha– při stlačení pruží, není kašovitá;(3) Barva žáber– sytě červená nebo růžová, ne hnědá/šedá/černá. Pokud základní vzorek projde těmito kontrolami, celý blok je pravděpodobně třídy AAA. Pro IQF (individuálně zmrazené) jednoduše vyjměte jednu rybu z uzavřeného sáčku, aniž byste otevřeli celou krabici, rozmrazte ji a zkontrolujte stejná kritéria. Tato metoda je standardní v B2B obchodu, aby se zabránilo nákladnému rozmrazování celého bloku.