Parametry produktu

Sea Frozen Horse Mackerel

Podrobnosti o produktu

Mořský zmrazený koník

Zmrzlý na palubě lodi během několika okamžiků po opuštění vody, zachycující ryby na vrcholu mořské svěžesti. Tento malý, robustní pelagický druh se může pochlubit pevnou, středně mastnou texturou a čistou, pikantní chutí, která je asertivnější než běžná makrela. Okamžité zchlazení na lodi uzamkne přirozený lesk, hustotu živin a výrazný slaný charakter bez jakéhokoli zpoždění při přepravě na břeh. Ideální pro grilování, smažení, uzení nebo marinování. K dispozici celá kulatá (hlava, ocas, vnitřnosti intaktní) nebo vykuchaná na vyžádání. Baleno v hromadných kartonech nebo poly sáčcích. Prvotřídní volba čerstvosti pro kuchaře, distributory a nákupčí mořských plodů, kteří chtějí co nejblíže k právě uloveným kranasem.

Naše výhody

advantages

Certifikace

certifications

Naše společnost

company

FAQ

01.Jaká je klíčová výhoda mořských zmrazených kranase oproti suchozemským zmrazeným kranasem?

Zmrazený kranasi je na rybářském plavidle během několika hodin po ulovení prudce zmražen za použití extrémně nízkých teplot (často -35 stupňů nebo nižších). Tento proces rychlého zmrazování vytváří menší krystalky ledu uvnitř rybího svalu, což má za následek výrazně lepší texturu, pevnější maso a čistší chuť po rozmrazení. Naproti tomu suchozemské zmrazené ryby jsou chlazeny na ledu, přepravovány na břeh a poté zmrazeny – zpoždění, které umožňuje přírodním enzymům a bakteriím zůstat aktivní, což vede k mírně měkčí struktuře a kratší optimální trvanlivosti. Pro zákazníky, kteří upřednostňují prvotřídní kvalitu pro sashimi, grilování nebo špičkovou prezentaci celých ryb, je preferovanou volbou mořské zmrazené.

02.Zachová si mořský zmrazený kranase své nutriční hodnoty po zmrazení a rozmrazení?

Ano. Mražený kranas si uchovává svou vysokou nutriční hodnotu pozoruhodně dobře. 100g porce poskytuje přibližně 20-23 g vysoce kvalitních bílkovin, 6-7 g zdravých tuků bohatých na omega-3 mastné kyseliny (EPA a DHA) a významné množství vitaminu B12 (6-7 ug na 100 g) - vynikající zdroj pro nervové funkce a tvorbu červených krvinek. Je také bohatý na selen, důležitý antioxidant, stejně jako vitamín D, fosfor a draslík. Správné pomalé rozmrazování (v ledničce rozmrazování při 2–4 stupních po dobu 8–12 hodin) nejlépe zachová schopnost zadržovat vodu, barvu a strukturu bílkovin, čímž zajistí, že si ryba zachová svou nutriční integritu.

03.Jaké jsou nejúčinnější způsoby, jak zachovat integritu chladícího řetězce u kranase obecného během-exportu na dlouhé vzdálenosti?

Nejdůležitějším faktorem je udržování stálé teploty-18 stupňů nebo méněz plavidla do místa určení. Nasazení zkalibrovánozáznamníky teplotuvnitř nádoby a umístěte je na nejteplejší místo (obvykle zadní horní roh). Proveďte úplnou kontrolu chladicí jednotky před jízdou. Použijte vícevrstvé, vakuově nepropustné hlavní kartony. V cíli si stáhněte zprávu záznamníku: přijatelné odchylky jsou špičky nad -18 stupňů, celkově menší než24 hodin; kumulativní expozice nad -12 stupňů po dobu delší než 48 hodin je důvodem k zamítnutí. Zkontrolujte takéhistamin- úrovní výše50 ppmindikují selhání chladicího řetězce před zmrazením. Všichni kupující by měli tyto požadavky na teplotu specifikovat ve své pořizovací smlouvě.