BQF Frozen Tilapia WR

BQF Frozen Tilapia WR musí být skladována při konstantní teplotě-18 stupňů nebo méně. Protože jsou ryby zmrazené do hustého, pevného bloku, tepelná hmota je mnohem větší než jednotlivé IQF ryby. To znamená, že po úplném zmrazení je blok BQFodolnější vůči teplotním výkyvům– zahřátí trvá déle, pokud se otevřou dveře mrazničky nebo dojde ke krátkému výpadku proudu. To však také znamená, že pokud blok začne rozmrazovat, bude jeho opětovné správné zmrazení trvat mnohem déle, čímž se zvyšuje riziko částečného rozmrazení a opětovného zmrazení, které může poškodit texturu. Je proto nezbytné udržovatpřísné sledování teplotypomocí dataloggerů v celém chladícím řetězci – od zpracovatelského závodu, přes expedici až po mrazák koncového-uživatele. Jakákoli delší expozice nad -15 stupňů může způsobit rekrystalizaci ledových krystalů, která po rozmrazení vede k houbovité struktuře. U produktů BQF dodavatelé obvykle doporučují amaximální kolísání teploty ±2 stupněběhem skladování, aby byla zajištěna stálá kvalita.

Po příjezdu by kupující měli zkontrolovat BQF Frozen Tilapia WR pro několik klíčových parametrů kvality.Nejprve zablokujte integritu– blok by měl být pevný a bez prasklin, měkkých míst nebo známek částečného rozmrazení. Jakékoli viditelné mezery nebo námraza na vnitřní plastové vložce mohou naznačovat zneužití teploty.Za druhé, stav ryb v bloku– v důsledku procesu BQF jsou drobné kosmetické vady, jako je mírné ohnutí ocasu, malá ztráta měřítka nebo drobné oděrky kůže, považovány za normální u této třídy. Nadměrná poškození (např. rozbité hlavy, silně rozdrcená těla nebo tmavé zbarvení) by však měla být odmítnuta.Za třetí, zápach– po rozmrazení by ryba měla mít jemný, svěží, ne-čpavkový zápach. Jakýkoli kyselý, žluklý nebo chemický zápach svědčí o zkažení.Za čtvrté, pevnost masa– po úplném rozmrazení by měla být dužina pevná a pružná; pokud je kašovitý nebo se snadno odděluje, mohl být nesprávně skladován.Za páté, glazura a váha bloku– zkontrolujte, zda čistá hmotnost odpovídá štítku (po odečtení glazury, je-li použito). U BQF je glazura typicky minimální (0–5 %), protože blok samotný chrání před dehydratací. Kupujícím se doporučuje odebrat náhodné vzorky z více kartonů pro důkladnou kontrolu před přijetím.