Parametry produktu

WR Frozen Hardtail Scad

Podrobnosti o produktu

WR Frozen Hardtail Scad

Prodává se v přírodním, nezpracovaném stavu – včetně hlavy, ocasu, šupin a všech vnitřních orgánů. Tato malá, elegantní pelagická ryba, která se vyznačuje tuhým kýlovitým hřebenem u ocasu, poskytuje pevné, nízkotučné maso s čistou, středně výraznou chutí, která ji odlišuje od kulatých strunatců. Celý kulatý formát, rychle zmrazený po sklizni z nedotčených vod oceánu, si zachovává přirozený stříbrně modrý lesk, hustou konzistenci a kompletní nutriční profil. Dobře se hodí k tradičním pokrmům, k pořezání na místě, grilování, smažení nebo solení. Baleno v kartonech nebo polybacích pro nákladově efektivní přepravu a skladování. Praktická volba bez trimování pro velkoobchodníky, maloobchodníky s rybami a zpracovatele, kteří chtějí nad rybami úplnou kontrolu.

Naše výhody

advantages

Certifikace

certification

Naše společnost

company

FAQ

01.Co přesně znamená "WR" pro zmrazený hardtail scad a jaké jsou výhody tohoto formátu pro průmyslové nákupčí?

"WR" znamenáCelé kolo– ryba je zmrzlá s hlavou, ocasem, šupinami a vnitřními orgány zcela neporušenými. Na palubě nebo ve výrobě se před zmrazením provádí pouze základní oplachování. Tento formát nabízí průmyslovým kupujícím dvě klíčové výhody:(1) Maximalizovaný výtěžek– celá ryba je k dispozici pro další zpracování (konzervování, mletí na surimi nebo návnadu), aniž by došlo ke ztrátě hodnoty předřezáním;(2) Nižší náklady– WR je obvykle o 10–15 % levnější na kilogram než výrobky s hlavou a vykucháním (HGT), protože neplatíte za práci před zmrazením. Pro konzervárny, závody na surimi a zpracovatele rybí moučky, které mají vlastní linky na kuchání/vykuchání, je WR nejekonomičtější volbou.

02.Scad Hardtail má velmi nízký obsah tuku (přibližně . 1.53 % v syrových rybách). Jak různé způsoby vaření ovlivňují jeho strukturu a nutriční hodnotu?

Raw hardtail scad obsahuje pouze 1,53 % celkového tuku a 77,25 % vlhkosti, což je klasifikováno jakolibové ryby. Vaření v páře a mikrovlnné grilování jsou nejlepšími metodami pro zachování vysoké vlhkosti a nízkého obsahu lipidů. Smažení však výrazně zvyšuje celkový obsah lipidů na 19,48 %, protože ryby absorbují olej na smažení, zatímco vysoké teplo (200 stupňů) také snižuje prospěšný obsah DHA. Pro zdravé úpravy se doporučuje vaření v páře nebo grilování, aby se zachoval přirozený libový profil ryb a nutriční výhody (vysoký obsah bílkovin, nízký obsah nasycených tuků, obsah omega-3).

03.Jaké jsou klíčové regulační bezpečnostní limity pro dovážené mražené scad hardtail a proč je pro tento druh kritické přísné řízení chladícího řetězce?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) patří kČeleď Scombridaea je klasifikován jako adruhy tvořící histamin (scombrotoxin).. Pro dovoz do EU vyžaduje nařízení (ES) č. 2073/2005 plán testování s devíti vzorky s průměrným limitem histaminu100 mg/kga maximální hodnota jednoho vzorku200 mg/kg. U dovozu z USA FDA prosazuje akční úroveň35 ppm (mg/kg). Histamin je tepelně stabilní– jakmile se vytvoří, nelze jej zničit vařením, konzervováním nebo zmrazením. Aby se zabránilo tvorbě histaminu, musí být ryby rychle zchlazeny na méně než nebo rovny 4 stupňům během 6–8 hodin po ulovení a během přepravy a skladování musí být udržovány při teplotě -18 stupňů nebo méně. Kupující by měli smluvně vyžadovat protokoly o histaminových testech pro jednotlivé šarže od laboratoří akreditovaných ISO 17025 a protokoly záznamů teplot pro každý kontejner.