Zmrzlý Barramundi

Na trhu známý jako asijský mořský okoun nebo stříbrný mořský okoun a formálně pojmenovánLates calcariferTento druh si vytvořil významnou mezeru v globálním průmyslu mořských plodů, a to především díky svým udržitelným praktikám akvakultury. Tento faktor upoutal pozornost vynikajících kuchařů i běžných domácích kuchařů, kteří obdivují jeho spolehlivé kuchařské vlastnosti a uspokojivou chuť.

Jeho přirozené rozšíření pokrývá teplejší vody indo{0}}pacifické oblasti, rozprostírající se od Perského zálivu na východ přes jihovýchodní Asii až po severní okraj Austrálie. Na celém tomto rozsáhlém území byla po mnoho staletí životně důležitým zdrojem výživy pro různé komunity. V současnosti většina mezinárodně obchodovaných produktů pochází z farem ve Vietnamu, Malajsii a Indonésii, kde výrobci dodržují ekologicky šetrné zemědělské techniky v mořských klecích nebo hliněných rybnících. Když jsou ryby připraveny ve vhodné fázi růstu, jsou shromážděny a bez prodlení odeslány k primárnímu zpracování, aby byla zajištěna vysoká kvalita. Pozoruhodná výhoda Barramundi spočívá v jeho všestrannosti za tepla. Četné bílé-ryby se kazí, když se vaří po doporučené době, jsou suché a abrazivní; barramundi se naproti tomu chová s daleko větší tolerancí a účinně si zachovává vlhkost a jemnost. Jeho maso poskytuje příjemnou odolnost při kousání a přitom se láme na velké vlhké úlomky. Chuťově je- zdrženlivý a nabízí jemnou sladkost spolu se smetanovou kvalitou, která ladně zapadá mezi intenzitu tučných ryb a jemnost typických bílých filetů. Srovnání s chňapalem nebo kanicem je běžné, i když jeho hladký a bohatý pocit v ústech pramení z příznivého profilu tuku. Máme na skladě širokou škálu forem produktů, abychom uspokojili různé specifikace kupujících: celé ryby s vyčištěnými vnitřními orgány, filety s kůží, filety zbavené kůže a kostí a speciální položky, jako jsou břišní porce. Veškeré zboží je bleskově{13}}zmraženo ihned po předběžné manipulaci pomocí technologií IQF nebo vysokotlakého zmrazování. Tento postup zaručuje, že základní atributy-pevnost, zadržování vlhkosti a chuť-zůstanou nedotčené až do doby vaření.